محمد رضا كافي
يكتب
تاريخ القهوة
يستهلك العالم يوميا 1.6 مليار فنجان من القهوة و هي كمية تملأ نحو 300 مسبح أولمبي . و هي ثاني أضخم إنتاج عالمي بعد الصناعات النفطية .
قبل أكثر من 1200 سنة كان العمال الكادحون يجابهون الخمول و الكسل و الرغبة في النوم قبل اكتشاف هذا المحفز الطبيعي الذي اكتشفه أحد رعاة الغنم على سفوح الحبشة .. و لاحظ راعي الغنم أن الماعز بعدما يتناول حبوبا معينة يصبح نشيطا متحفزا حتى قام بتجربتها ..
بدأ الإنتشار من الحبشة و اليمن حيث كان يتناولها الصوفيون لتبقيهم يقظين آناء الليل و أطراف النهار حتى انتشرت في العالم الإسلامي كله بفضل رحلات التجارة و الحج .. ثم انتقلت من مكة إلى تركيا أواخر القرن الخامس عشرثم إلى القاهرة في القرن السادس عشر قبل أن تصبح مشروبا شعبيا ..
التركي ” باسكوا روزي ” في عام 1650 قام بإدخال القهوة إلى المملكة المتحدة و أخذ في بيعها بمقهى بشارع لومبارد قبل أن يفتتح مقهى آخر بعد ثمان سنوات و أسماه ” سلطانيس هيد ” أي رأس السلطانة .. و بحلول 1700 كان في إنجلترا 3500 مقهى و كان يتم إعدادها على الطريقة التركية المنتشرة بيننا , حتى ظهرت طرق أخرى لإعداد القهوة .
أما قهوة الكابيتشينو فقد أوحى بها كاهن يدعى ” ماركو دفيانو ” من رهبان دير كابوتشين , و كان يحارب الأتراك الذين حاصروا فيينا عام 1683 . و في أعقاب تراجعهم اخذ الأهالي يصنعون القهوة من أكياس البن التي خلفها الأتراك وراءهم . و لما كانت ثقيلة المذاق عليهم أخذوا يخلطونها بالكريمة و العسل , مما جعل لونها بنيا كلون ما يلبسه الرهبان الكابوتشين , فسماها أهالي فيينا عندئذ ( كابتشينو ) , و منذ ذلك الوقت يتم تناولها لمذاقها الخفيف و الممتع .
• أقوال عن القهوة :
– ” القهوة ذهب الإنسان العادي , تجلب لشاربها شعورا بالفخامة و النبل ”
الشيخ عبد القادر بن محمد الأنصاري الجزيري , أول من كتب مخطوطة معروفة في تاريخ القهوة عام 1588 .
-” القهوة تجعلنا نزقين و جديين و متفلسفين ”
جوناثان سويفت , أديب و سياسي إنجليزي في القرن الثامن عشر
